Sandwich guadeloupéen à base de farine, sel, et levure, le Bokit est un plat principal très apprécié en Guadeloupe, et plus généralement dans les Antilles françaises.  Une fois frit dans l’huile, on garnit le Bokit après l’avoir ouvert aux 3/4.

En Guadeloupe, on retrouve généralement 5 types de Bokit selon les garnitures :

• Bokit Complet : jambon, oeuf, emmental, saucisses marinées, emmental.
• Bokit aux Lambis
• Bokit Poulet: émincé de poulet rôti
• Bokit Morue : chiktail de morue.
• Bokit Simple : fromage, jambon blanc, emmental
• Bokit végétarien :  courgettes, aubergines, poivrons, oignons

Ce qu’il vous faudra…

500 g Farine
Eau
1 Sachet levure boulangère
1 pincée de sel

Le saviez-vous ?

Allons-y pas à pas…

On commence par mélanger la farine et la levure, dans un saladier. Rajoutez le sel et l’eau.
Pétrissez pour obtenir une pâte ferme.
Laissez reposer la pâte 2 à 4 heures
Faites de galettes. Prenez une bonne poignée de pâte et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains.
Faites frire les galettes dans de l’huile bien chaude, attendez le pain gonfle. Égouttez à l’aider d’un papier essuie-tout.
Garnissez votre Bokit à votre convenance, en l’ouvrant au 3/4. Par exemple : Salade de laitue, Jambon, Oeuf avec des sauves.